ANII | Agencia Nacional de Investigación e Innovación

El aumento en la producción nacional de grano de sorgo, conjuntamente con un menor costo relativo de este cereal con respecto a otros, y algunos efectos benéficos observados sobre las características del producto final, lo posicionan como una fuente energética muy interesante para ser incluida en las dietas de monogástricos. No obstante, las respuestas biológicas que pueden alcanzarse con el sorgo deben justificar su utilización. Características intrínsecas del grano de sorgo que lo hacen menos digestible (presencia de taninos, kafirinas, fitatos) llevan a que el procesamiento del grano previo a su utilización se vuelva prácticamente indispensable. Se plantea la realización de una serie de experimentos, con el objetivo de evaluar la utilización del granos de sorgo altos en taninos en dietas para cerdos sobre la digestión de nutrientes, respuestas productivas y características del producto final. Se realizarán 3 experimentos. El primero se centrará en la evaluación del contenido de nutrientes y digestión in vitro del almidón de granos de sorgo de una variedad alta en taninos, cosechados y ensilados como grano húmedo o cosechados como grano seco para ser reconstituidos y ensilados (Experimento I). A partir de los datos generados en este primer experimento, se seleccionará un tratamiento para los granos cosechados húmedos, y para los granos cosechados secos, se formularán dietas experimentales basadas en el grano tratado y harina de soja, y se realizará una prueba con cerdos en crecimiento para evaluar el aprovechamiento digestivo y metabólico de los nutrientes de las dietas (Experimento II). Además, se realizará una tercera prueba para evaluar la performance productiva, las características de las canales y el perfil lipídicos de cerdos en crecimiento alimentados con las dietas experimentales formuladas (Experimento III). Se espera obtener datos que orienten sobre tratamientos a realizar sobre los granos y efectos potencialmente benéficos sobre el producto final.

El grano de sorgo es un cereal que representa una fuente energética muy interesante para ser incluida en la dieta de cerdos y aves debido a su menor costo relativo al maíz, y a ventajas agronómicas del cultivo. Sin embargo, el sorgo tiene algunos componentes propios del grano (ej. taninos, kafirinas) que lo hacen menos digestible, por lo que es necesario procesarlo. Algunos tratamientos (como el ensilaje del grano cosechado húmedo o la reconstitución y ensilaje de granos cosechados secos) pueden ser implementados en granjas de pequeña y mediana escala para que el grano sea más digestible. En este proyecto evaluamos estos tratamientos en una serie de experimentos complementarios. En el Experimento I medimos la digestibilidad y la fermentación de granos de sorgo ensilados con alta humedad, reconstituidos y secos usando métodos in vitro, y encontramos que el almidón de los granos que eran fermentados (ensilados húmedos y reconstituidos) se volvía más digestible y se digería más rápido que los granos sin tratar. Entonces, en el Experimento II decidimos incluir esos granos en dietas para lechones y evaluar cómo los animales digerían las dietas. En este segundo experimento los beneficios de los tratamientos no fueron tan claros, el almidón de las dietas fue digerido de forma similar, y el uso metabólico de los nutrientes no cambió con la fermentación de los granos. Son necesarias futuras investigaciones para conocer qué variedades de sorgo se adaptan mejor a estos procesamientos, cuáles son los niveles óptimos de sorgo a incluir en las dietas y cuál es la mejora económica de usar estos granos en las dietas al evaluar el producto final.